签了离职协议还可以劳动仲裁吗

可以。

依据工资支付暂行规定，劳动者与用人单位解除劳动合同时，用人单位要一次性结清劳动者工资，如果不结清工资的，劳动者可向劳动保障行政部门(劳动监察大队)投诉，由劳动监察大队责令限期支付，逾期不支付的，可以请求加付赔偿金。

《劳动合同法》

第七十九条

发生劳动争议后，当事人应当先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。