疫情期间牟取暴利的应该承担什么责任

依据我国相法律的规定，疫情期间哄抬物价、牟取暴利的依据《价格违法行为行政处罚规定》第六条规定的情节较重或者情节严重的罚则进行处罚，构成犯罪的追究刑事责任。
违反国家在预防、控制突发传染病疫情等灾害期间有关市场经营、价格管理等规定，哄抬物价、牟取暴利，严重扰乱市场秩序，违法所得数额较大或者有其他严重情节的，依照刑法第二百二十五条第（四）项的规定，以非法经营罪定罪，依法从重处罚。
法律依据：《最高人民法院、最高人民检察院关于办理妨害预防、控制突发传染病疫情等灾害的刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第六条