包工头欠工人工资不给怎么办

包工头欠工人工资不给，工人可以投诉、申请仲裁和提起诉讼。
根据《保障农民工工资支付条例》第十条规定，任何单位和个人对拖欠农民工工资的行为，有权向人力资源社会保障行政部门或者其他有关部门举报。