八小时工作制包括午休时间吗

一般不包含。
劳动法并没有明确规定劳动者每天工作8小时是否包含午休，用人单位有权在规章制度中制定8小时是否含休息时间,可包含在内或在外。国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。
法律依据
《劳动法》
第三十六条
国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。