法官可以随时更改开庭时间吗

不可以，一般情况下，民事案件的审理期限是很严格的。除非发生一些特定事由，如延期或者中止。但即使是发生特定事由，在卷宗里也有详细记载。
如果事情确实是法院更改开庭时间，可以持立案通知书及缴费单据，向该法院监督部门或者院长信箱反映。如果没有答复，也可以向检察院民事审判监督科反映。

法律依据：《民事诉讼法》 第132条

有下列情形之一的，可以延期开庭审理：
（一）必须到庭的当事人和其他诉讼参与人有正当理由没有到庭的；
（二）当事人临时提出回避申请的；
（三）需要通知新的证人到庭，调取新的证据，重新鉴定、勘验、或者需要补充调查；
（四）其他应当延期的情形。