民间借贷利息可以主张到起诉之日吗

可以。准确的说应该是主张从起诉日起至法院生效判决确定的履行之日止的利息损失。超过生效判决确定的履行之日后，在前述标准上加倍支付迟延履行的利息损失。

《民法典》第四百一十二条 债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，致使抵押财产被人民法院依法扣押的，自扣押之日起，抵押权人有权收取该抵押财产的天然孳息或者法定孳息，但是抵押权人未通知应当清偿法定孳息义务人的除外。