保證合同成立的時間應該如何確定

保證合同成立的時間，應當以保證人以及債權人在保證合同上簽字或者蓋章的時間為準。
【法律依據】《民法典》第二十一條，保證範圍，保證擔保的範圍包括主債權及利息、違約金、損害賠償金和實現債權的費用。保證合同另有約定的，按照約定。