一方去世可以變更購房合同嗎

不能，一般商品房簽訂協議後原購房人去世更改產權人姓名，只能走遺產繼承程式不能直接更改。
《民法典》第五百九十五條 買賣合同是出賣人轉移標的物的所有權於買受人，買受人支付價款的合同。