籤合同為什麼要少一天

勞動合同起始時間與簽訂時間可以不是同一天。
根據《勞動合同法》第十條規定，勞動合同可以在建立勞動關係之前訂立，也可以在建立勞動關係之時建立，還可以在用工一個月之內訂立。勞動在建立勞動關係之前訂立的，可以約定建立勞動關係的起始時間和終止時間，起始時間晚於合同訂立時間；在用工之後訂立的，起始時間從建立勞動關係之日起算，起始早於訂立時間。