欠的工程款没手续能要回来吗

视情况而定。先把证据收集齐，然后起诉。
收集最全面的证据，诉至法院，只要你的情况符合起诉条件，法院就可受理。
《民事诉讼法》第一百一十九条起诉必须符合下列条件：
(1)原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织;
(2)有明确的被告;
(3)有具体的诉讼请求和事实、理由;
(4)保留好相关证据(如对方的身份证复印件或身份证号、合同、邮件、手机短信、录音、汇款记录等)，及时起诉要他还钱。