老人财产委托子女保管怎样立协议

该协议应当写明需要委托保管的财产、具体的保管人、保管的时间、违约责任等内容。保管协议即保管合同。
《民法典》第八百八十八条 保管合同是保管人保管寄存人交付的保管物，并返还该物的合同。
寄存人到保管人处从事购物、就餐、住宿等活动，将物品存放在指定场所的，视为保管，但是当事人另有约定或者另有交易习惯的除外。