拆迁协议跟谁签

拆迁办或者开发商。
房屋拆迁合同，一般分为两种情况：货币安置或者产权调换。
如果是货币安置，也就是赔钱。如果是这种方式，一般都是和拆迁办签订合同，然后领取拆迁赔偿款，每个城市都有专门的拆迁办，拆迁办应隶属于政府。
如果是产权调换，也是拆掉你的房，另外赔你一套新房，那么这个合同是和开发商签订。

法律依据：《城市房屋拆迁行政裁决工作规程》

第二十条 房屋拆迁管理部门申请行政强制拆迁，应当提交下列资料： (一)行政强制拆迁申请书; (二)裁决调解记录和裁决书; (三)被拆迁人不同意拆迁的理由;(四)被拆迁房屋的证据保全公证书; (五)被拆迁人提供的安置用房、周转用房权属证明或者补偿资金证明;(六)被拆迁人拒绝接收补偿资金的，应当提交补偿资金的提存证明; (七)市、县人民政府房屋拆迁管理部门规定的其他材料。